Négociant et armateur à Marseille dès 1727. Faisait commerce à la fois avec "les îles" (= des Antilles), où son frère cadet Vincent était établi, et avec l'Empire ottoman. Joseph Caire, négociant, s'établit à Smyrne (= Izmir, Empire Ottoman) en 1743, y remplaçant Jean-François Cassard (12 juin 1743, correspondance de Maurepas). Demande à être rétabli dans la noblesse de ses ancêtres, Caire du Lauzet, en 1763, en même temps que son frère cadet Vincent. Sur l'avis du généalogiste Chérin il ne fut pas donné suite à cette requête.
Oncle de Firmin Boyer (1726 + 1781), négociant marseillais établi à Smyrne en 1764, sous la caution de Joseph Caire.