Outre l'École Militaire qu'il fonde et dont il est le premier intendant, Joseph Pâris dit Duverney s'est aussi illustré par son implication dans la colonie française de Louisiane. Avec ses frères, il établit une plantation non loin de la Nouvelle Orléans. Cependant très critique envers le système de Law, la fratrie est exilée en Dauphiné mais Joseph Pâris s'impliquera dans les suites de la faillite du système de Law.