Jacques Grasset (vers 1495/ 1500 + peu avant juin 1576), important marchand drapier, présent à Paulhan, Montpellier et Pézenas, marié en 1529 à Françoise de Lubières, de Pézenas, est l’ancêtre commun aux trois principales branches Grasset. Père de Jean Grasset (vers 1535 + avant 1602), docteur en droit et avocat à Montpellier dès 1562, procureur-général en la chambre des comptes dès 1580, auteur de la branche aînée, de Montpellier, anoblie par charges, seigneurs de Farlet et de Lavagnac, et de Claude Grasset (vers 1535 + après 1580 et avant 1591), bourgeois de Paulhan, demeuré a priori marchand drapier, auteur de la branche cadette de Pézenas, et de la branche cadette de Montpellier.
Entre 1580 et 1772 – soit presque deux siècles –, la branche aînée a fourni cinq générations successives de magistrats des cours souveraines à Montpellier, sans interruption, représentant dix ou onze magistrats , dont trois présidents de la Cour des Comptes, Aides et Finances (CCAF), un père et ses deux fils, reçus respectivement en 1629, 1651 et 1663, qui occupèrent cette charge plus d’un demi-siècle (1629-1685). Gabriel (1595 + 1639) et son frère Jean de Grasset (1597 + 1640) ont été élus, l’un et l’autre, 1er consul de Montpellier, respectivement en 1624 et en 1634. Après avoir beaucoup décliné dès les années 1750, cette branche s’est éteinte dans les mâles sous l’Empire.
La branche cadette de Pézenas, demeurée commerçante et sans particule jusque sous Louis XIV, parvient à être agrégée à la noblesse au cours des années 1680-1720, s’étant fait passer pour un rameau de la branche aînée, en la personne de « Jean de Grasset » (1659 + 1724), mousquetaire de la garde du roi dès 1684, puis capitaine d’infanterie (1689), 1er consul (1705), puis maire perpétuel de Pézenas (1706-1710), lié au prince de Conti. En bas âge à la mort de celui-ci, son fils Jean-François (1721 + 1802), devient capitaine-châtelain de la ville et comté de Pézénas (1743-1772), puis capitaine châtelain honoraire jusqu’à la révolution de 1789. Son petit-fils Eugène (1794 + 1877), figure politique légitimiste, marié en 1817 à une Ginestous et proche du comte de Chambord, sera appelé le marquis de Grasset, titre toujours porté par cette branche.
Enfin, la branche cadette de Montpellier, longtemps cantonnée à l’agriculture et à l’artisanat, qui s’est distinguée surtout après la Révolution et a donné des juristes, médecins, amiraux, éditeurs, entrepreneurs de travaux publics, etc…
Mariage en 1529 ou vers 1529. Contrat de mariage reçu par Me Guillaume Froment, à Paulhan (et non à Pézenas).