Simon Rest
- Né le 7 décembre 1704 à Gaillac
- Décédé le 26 décembre 1775 dans cette ville, à l'âge de 71 ans
Parents
- Pierre Rest (1667 - 1750), bourgeois
- Françoise Delmas ( - 1748)
Famille
- Marié avec Marguerite Gabrielle Lavergne ( - 1781)
Occupations
- bourgeois