Auteur de mémoires sur le commerce maritime, les colonies et la marine de guerre. Mort le 6 ou le
Officier de l'armée de terre, le marquis de Capellis a quitté le service assez tôt pour se marier et gérer ses propriétés, notamment le domaine agricole de la Nesquière, aux Valayans, près de Pernes, en Comtat. Capellis développe aussi, par goût et intérêt patrimonial, de solides connaissances et capacités d’analyse sur le commerce maritime, les colonies et les questions navales. Il correspond sur ces sujets avec le secrétaire d’État à la marine et aux colonies, Machault d'Arnouville. Son neveu, Esprit Bruno de Fournier (vers 1695 + 1781), 2emarquis d’Aultane, sera lieutenant-général des Armées du Roi (fils d’une Capellis)
Dès , sans que la guerre ait formellement débuté avec l’Angleterre, la marine britannique commence à saisir des navires de commerce français et à retenir prisonniers leurs équipages et passagers. C’est la mésaventure qui arrive au marquis de Capellis durant quelques semaines. Libéré peu avant la déclaration de guerre officielle, Capellis, âgé de 45 ans, père de famille, propriétaire foncier notable, qui n’a jamais servi dans la marine et n’est pas même sujet du Roi, s’engage immédiatement dans la marine française. Le , il prend ses fonctions à Brest comme volontaire. Le , il est nommé capitaine de brûlot sur intervention de Machault d'Arnouville. En , il embarque à Brest sur le Vaillant, vaisseau neuf de 64 canons, commandé par le marquis de Choiseul (1716 + 1760), cousin-germain du futur duc, et débarque à Toulon en et . Il fait campagne sur les côtes africaines, puis aux îles d’Amérique. Le vaisseau appareille de Brest le , mouille à La Praya le et « coupe la ligne » le . Le gentilhomme méridional découvre avec ravissement l’Afrique et rencontre un « prince nègre ». Il rédige un mémoire sur cette campagne de navigation, indiquant les positions successives du navire, décrivant avec précision les caractéristiques des côtes longées, singulièrement aux abords des embouchures de fleuves, et évoquant les mœurs des populations rencontrées. En , il passe sur le Superbe, vaisseau de 74 canons, de l'escadre de Brest, toujours sous les ordres du marquis de Choiseul. Participe à l’infructueuse campagne navale vers Louisbourg et Québec, commandée par l’Amiral de La Motte (mai-). Découvre alors le Canada. Capellis embarque en sur le Défenseur, de 74 canons, de l’escadre de Brest, qui, en 1759, croise entre la Martinique et Saint-Domingue. C’est de Brest, le , avant que le Défenseur n’appareille, que Capellis adresse une série de mémoires au secrétaire d’État à la marine et aux colonies, Berryer. En 1761 il devient second du chevalier d'Oisy sur l’Opale, frégate de 30 canons, en mission d’escorte aux Antilles et Louisiane. Ce bâtiment, naviguant en convoi avec deux autres frégates et sept navires de commerce, fait naufrage près de l’île de Mogane, sur les côtes de Saint-Domingue, dans la nuit du 28 au . Son fils aîné Hippolyte est alors sous ses ordres. Le , il est promu lieutenant de vaisseau et capitaine d’artillerie, à 50 ans. L'année suivante, il est en mission à Toulon, en matière de construction et radoub des navires, pour le secrétaire d’État à la marine. Le , il est promu capitaine de frégate, à 53 ans, à Brest, et fait chevalier de Saint-Louis. En 1764-1765, il est à Brest.
En 1768, il est présenté à S.A.R. l’infant d’Espagne don Ferdinand, duc de Parme, ancien élève de Condillac. Le , il est promu capitaine de vaisseau, à 59 ans mais moins de 15 ans de service dans la Marine, à Toulon. Le , il reçoit le commandement du 1er bataillon du régiment de marine de Toulon, à 60 ans, et meurt bientôt en service.
Le marquis de Capellis est passionné de géopolitique, de géographie navale, de calculs de positions, d’amélioration des performances en matière de navigation et de combat. Il s’intéresse à tout avec un regard qui n’est pas encore « normalisé » par vingt années de service : constructions navales, radoubs des navires, armement, santé des équipages… Plusieurs de ses mémoires, en particulier ceux sur les colonies, retiennent l’attention des secrétaires d’État successifs. En , il en adresse une série au ministre Berryer, avec pour fil conducteur la conviction que la prospérité du royaume impose à la fois de prendre l'initiative d'un redéploiement colonial et de donner une priorité au renouvellement de nos capacités militaires navales. Ses mémoires sont attentivement étudiés en janvier et , notamment par Etienne de Silhouette. Le marquis de Capellis expose l’incapacité dans laquelle la France se trouve de faire valoir le Canada et de conserver la vallée du Saint-Laurent, dont la défense lui coûte fort cher. Il décrit de façon détaillée la Louisiane, les atouts des vallées de l’Ohio et du Mississippi et recommande d’établir sur le site de Manchac, « au commencement des hautes terres », la future capitale de la colonie. Capellis recommande une stratégie coloniale tranchée, fondée notamment sur des échanges de territoires avec l’Angleterre : abandon du Canada, récupération de l’île de Terre-Neuve (pour ses marins pêcheurs - précieux en cas de conflit avec l’Angleterre – et ses forêts – utiles aux constructions navales -), concentration des efforts sur les îles sucrières – en particulier Saint-Domingue - et la Louisiane. Il en escompte un net enrichissement pour le royaume. Capellis estime aussi que l’abandon du Canada à l’Angleterre « sera une cause de plus qui peut-être accélérera sa ruine, en avançant la défection de ses colonies dans l’Amérique septentrionale ; elles surpasseront bientôt en richesse la vieille Angleterre, et secoueront indubitablement le joug de leur métropole. »
Considérant que « La perte du Canada en luy mesme n'est rien pour la France, mais celle de ses habitants est inestimable.», Capellis recommande d’organiser une « transmigration des Canadiens en Louisiane ». Il s’agirait non seulement d’éviter un nouveau « dérangement » forcé de population, tel celui du peuple acadien trois ans plus tôt, mais surtout de conserver à la France cette population qui, mettant en valeur la Louisiane, accroîtrait le commerce et les richesses du royaume. « Les Cinquante mil Canadiens transplantés dans un climat aussi doux et aussi sain que celui de La Louisiane y peupleront extrêmement. La terre fournira presque sans culture les choses nécessaires à la vie... » Capellis estime que le gouverneur général du Canada, Vaudreuil, pourrait gagner au projet ses administrés, l’espoir de secours étant irréaliste et la Louisiane étant une terre plus riche et plus agréable que la vallée du Saint-Laurent. « Vaudreuil a commandé plusieurs années à la Louisiane, il est adoré des Canadiens et des Sauvages, il leur fera faire l'impossible. » Il prévoit que la transmigration prenne trois années, sous la conduite d’« un homme du pays, intelligent, connu, aimé des habitants et des sauvages », Rigaud de Vaudreuil, frère du gouverneur. (Voir à ce sujet « D’une transmigration des Canadiens en Louisiane vers 1760 : Notes autour d’un document », article de Lionel Groulx, prêtre, paru dans la « Revue d'histoire de l'Amérique française », vol. 8, n° 1, 1954, p. 97-118.) Enfin, Capellis expose l’« esquisse d’une réforme ou reconstitution de la marine française », indispensable au soutien du commerce et des colonies. Les idées défendues par le marquis de Capellis ne sont pas toutes originales (qu’il s’agisse de l’abandon des « arpents de neige » canadiens ou de la priorité à donner à Saint-Domingue et à la Louisiane), mais il a le mérite d’élaborer une réflexion stratégique d’ensemble et de s’engager sur des recommandations concrètes à ses hautes autorités.